“跑了好幾趟，終於買上了！”最近，江蘇省人民醫院的“奶皮子酸奶”在網路上爆火出圈美食。1月12日下午，記者趕到醫院時，酸奶早已賣光。第二天上午九點多，記者又來到醫院5號門附近的外賣點時，等候買酸奶的隊伍已經排起了長隊！
現場採取“取號購買”模式，限號100位，每人最多買4盒美食。排在第一位的叔叔說：“女兒在這看病，她看網上說這個火，我就來排隊了。九點不到就來了，前幾次都沒搶到！”拿著“2號”的吳女士也滿臉興奮，“醫院的酸奶肯定更健康也好吃吧！我九點半就來排了，主要想帶給孩子嚐嚐。”
據瞭解，省人醫這款奶皮子酸奶賣6元一盒，當天十點半正式開售美食。沒過多久，幾百盒酸奶全部賣光。記者排到“72號”，也入手了4盒嚐嚐鮮。酸奶包裝輕巧但手感沉甸甸，盒裡自帶小勺。開啟一看，表面結著一層厚厚的淡黃色奶皮，入口醇厚綿密，酸甜度適中，口感很紮實，但不會覺得膩。
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營養膳食科管理人員朱桂萍告訴記者，該院的奶皮子酸奶都是自行研發，配方也是經過反覆試驗調配美食。以奶皮子為例，很多酸奶都是冷加工為主，而該院奶皮子用的是熱加工的工藝，在食品安全上會更有保障。8小時發酵，乳酸菌充分作用，4小時的冷藏，可以讓酸奶的質地更加穩定。
“沒想到一款酸奶能這麼受歡迎美食。”江蘇省人民醫院總務處（基建處）處長李勇強告訴記者，作為後勤部門，他們也在持續創新。這款奶皮子酸奶既注重營養，也兼顧了長三角地區的口味偏好。不過李勇強表示，醫院營養膳食科的首要任務是保障臨床患者和醫務人員的三餐。“在這個前提下，我們也會研發一些好產品適當向社會供應，但這並非我們的主業。我們的主業始終是為患者健康服務，讓醫務人員能更好地工作。”他笑著補充，“希望這些奶皮子酸奶、吐司麵包等新品，能給忙碌、疲憊的醫務人員日常添點滋味、加點樂趣。”
【記者手記】
當醫院食堂、小賣部開始排起長隊，當“治癒系美食”成為社交平臺的熱詞，我們看到的不僅是一種飲食新風尚，更是健康觀念的一次悄然轉變美食。
江蘇省人民醫院的奶皮子酸奶並非醫院美食的第一次“出圈”美食。從南京鼓樓醫院的手工老酸奶到南京市中醫院的藥膳月餅、揚州市中醫院的藥膳麵包，這些出自醫院的“網紅”食品，以“安全、健康、無新增”為底色，精準擊中了當代年輕人對品質生活的追求。它們不僅以用心的口味打破了醫院餐食“單調乏味”的舊有印象，更憑藉其背後嚴謹專業的醫療背景，成為一份值得信賴的“健康承諾”。
這背後，是醫院服務從“治病”到“防病”、從“醫療”到“健康促進”的延伸美食。以江蘇省人民醫院為例，為配合減重專案，其營養科與膳食科聯手對一款雜糧饅頭進行了不下十次的配方除錯。最終“出爐”的饅頭不僅在成型與口感上達到要求，更能有效平穩餐後血糖，讓營養與美味兼具，使科學的減重方案得以貼近日常、真正“落地”。
當營養科與膳食科攜手研發，當藥食同源融入日常點心，醫院正在以更柔軟、更貼近生活的方式，傳遞健康管理的理念美食。這份“健康的煙火氣”，讓醫院不再只是看病的場所，也成為倡導生活方式、輸出健康價值的溫馨空間。或許，這才是“網紅”現象之下，更值得品味的深層意義。
揚子晚報/紫牛新聞記者 呂彥霖
影片 呂彥霖 張笑疾
校對 陶善工
